「G7長野県軽井沢外相会合」におけるワーキングランチに提供されたメニューの1つが「春の貝類のパナッシェと海の幸のマリネ アスパラガス添え 柑橘類のソース」。海の幸は山の恵みから栄養を取り入れているため、海を守るために山を守り、自然と生態系の結実を目指すというメッセージが料理に込められている。曲線のデザインは千曲川をイメージし、山々の原風景を描く。32長野県軽井沢町をはじめ、信州は山々に囲まれた地域だ。ゆえに、古くから、大地の食材、川の食材、そして、清らかな水が人々の暮らしを支えてきた。里山文化も背負い、美味しいの先にある料理の感動へ誘う。SHINSHU GASTRONOMY緑豊かな信州の大地。山の恵みは海を育み、地球を循環させる
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